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La taille de la vigne en hiver

En période d’hiver, au Domaine Saint Jean Le Vieux à Saint Maximin La sainte Baume, notre occupation première et primordiale est la taille de la vigne. C’est un travail rude et long qui débute en novembre et se termine courant mars. Ce travail primordial conditionne la bonne fructification de nos raisins et donc notre production d'excellents vin rouge, rosé et blanc AOC coteaux Varois en Provence.
Nous taillons nos vignes en cordon de royat à 4 porteurs à 2 yeux pour limiter les rendements.

 

Afin de faciliter le travail manuel des tailleurs, nous effectuons un passage avec la prétailleuse mécanique pour couper un maximum de sarments au plus près du cep. Un sarment non pré-taillé peut mesurer entre 2 et 3 mètres de long, engendrant un travail titanesque pour les tailleurs. Ce pré-taillage évite aussi le fastidieux travail manuel du ramassage des sarments.
Notre longueur de sarment de 20 à 30 cm nous permet l’utilisation d’outils mécanique pour les travaux de ramassage et de broyage. Les sarments broyés seront enfouis et serviront d’engrais.

 

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